肉を食べない人は脳卒中になりやすい?!
肉は控えた方がいいですか?
動物性脂肪
動物性脂肪はコレステロールを増やし脳卒中・心筋梗塞・動脈硬化の原因になると一般的に言われています。しかしこれが真実なら、豚や牛は脳卒中・心筋梗塞・動脈硬化で死んでしまいますよね?
脳出血は現在、欧米の食生活により減ってきています。逆に脳梗塞は増えています。これは降圧剤が原因であると言われています。脳卒中には、細い動脈が血栓でつまる脳梗塞と、血管が破裂する脳出血の2種類があります。脳出血の原因は血管をつくるタンパク質の不足が原因です。一方脳梗塞は血管の粘り具合が問題になります。粘りが強いと血栓ができるようになります。その粘りの違いは『不飽和脂肪酸』『飽和脂肪酸』で変わります。魚の脂肪や食物性の油に含まれているリノール酸などは不飽和脂肪酸で酸化しやすく、とりすぎると過酸化脂質になり血液に粘りを与えてしまいます。それに対して動物性脂肪は飽和脂肪酸のため酸化しにくく、多くとった方が脳卒中になりにくいのです。これまで多くの方は医者・栄養士から動物性脂肪を減らしましょうと言われてきたと思います。私はそれは間違いであると思います。酸化しにくい動物性脂肪を多く摂取したほうが良いのです。健康を保つためには動物性脂肪が不可欠です。
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